La edición 2025 de Latin America's 50 Best Restaurants se realizó este martes en Antigua, Guatemala, y reunió a representantes del sector gastronómico, cocineros, periodistas y referentes de distintos países. Argentina volvió a figurar entre los primeros puestos del ranking con el tercer lugar obtenido por Don Julio, lo que la mantuvo en el podio regional dentro de una ceremonia que concentró la atención del sector en América Latina.

La 14ª edición del listado se desarrolló por primera vez en Guatemala, en colaboración con el Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT). El encuentro marcó la llegada del evento a Centroamérica y ubicó a Antigua como sede de una de las instancias más relevantes del calendario gastronómico del continente.

El ranking, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, dio a conocer los cincuenta restaurantes seleccionados por la organización y detalló a los ganadores de cada país y subregión, además de mostrar la distribución de las ciudades que concentraron mayor cantidad de establecimientos dentro de la lista.

El podio de Latin America's 50 Best Restaurants 2025

El primer puesto fue para El Chato (Bogotá), que encabezó el listado general. En segundo lugar quedó Kjolle (Lima), mientras que Don Julio (Buenos Aires) ocupó el tercer escalón y se consolidó nuevamente como el restaurante mejor posicionado de Argentina. De esta forma, Buenos Aires logró mantener presencia relevante en la competencia y continuar como una de las ciudades con mayor representación.

La capital argentina reunió ocho establecimientos en el ranking principal, seguida por Lima, con siete, y Santiago de Chile, con cinco. La presencia de Buenos Aires dentro de los cincuenta primeros lugares reafirmó la concentración de propuestas gastronómicas de la ciudad y su peso en la región.

Don Julio, que en la edición 2024 había encabezado el listado en el primer puesto, volvió a ubicarse entre los tres mejores de Latinoamérica en 2025. El restaurante cuenta con más de dos décadas y media de trayectoria y trabaja con materias primas provenientes de su propia finca. Entre sus insumos se incluyen carnes Aberdeen Angus y Hereford maduradas en el local y vegetales de estación producidos bajo esquemas de agricultura regenerativa. La cocina está a cargo del chef ejecutivo Guido Tassi.

El establecimiento funciona en dos plantas y mantiene una propuesta basada en cortes a las brasas, vinos locales y productos de origen propio. Su inclusión en los primeros puestos del ranking consolidó su presencia dentro de la región y mantuvo su lugar entre los espacios destacados del sector.

Restaurantes argentinos entre los puestos 1-50

Argentina ubicó ocho restaurantes dentro del ranking principal de Latin America's 50 Best Restaurants 2025. El listado quedó conformado de la siguiente manera:

    Puesto 3: Don Julio (Buenos Aires)
    Puesto 21: Niño Gordo (Buenos Aires)
    Puesto 24: El Preferido de Palermo (Buenos Aires)
    Puesto 27: El Mercado - Faena (Buenos Aires) [New Entry]
    Puesto 35: Aramburu (Buenos Aires)
    Puesto 36: Trescha (Buenos Aires)
    Puesto 40: Crizia (Buenos Aires)
    Puesto 50: Julia (Buenos Aires)

Buenos Aires concentró la totalidad de los restaurantes argentinos incluidos en la lista de los primeros cincuenta. La presencia de una nueva entrada en el puesto 27, con El Mercado - Faena, marcó uno de los movimientos destacados dentro de la representación nacional.

Restaurantes argentinos en los puestos 51-100

La organización de Latin America's 50 Best Restaurants también informó la extensión del ranking entre los puestos 51 y 100, donde Argentina sumó siete establecimientos adicionales, esta vez distribuidos entre la Ciudad de Buenos Aires y dos provincias:

    Puesto 64: Ness (Buenos Aires)
    Puesto 69: Mishiguene (Buenos Aires)
    Puesto 70: Gran Dabbang (Buenos Aires)
    Puesto 77: Alo's (Buenos Aires)
    Puesto 78: El Papagayo (Córdoba)
    Puesto 97: Azafrán (Mendoza)

Con esta ampliación, Argentina alcanzó un total de quince restaurantes dentro del ranking 2025, lo que permitió observar la diversificación geográfica hacia Córdoba y Mendoza en la segunda mitad de la lista.

Proceso de selección y metodología del ranking

Latin America's 50 Best Restaurants se elabora a partir de los votos de la Latin America's 50 Best Restaurants Academy, integrada por 300 especialistas del sector gastronómico repartidos en cinco regiones del continente. El procedimiento está diseñado para representar distintas perspectivas profesionales, con participantes que incluyen cocineros, periodistas especializados y viajeros vinculados al ámbito gastronómico.

La auditoría del sistema de votación está a cargo de Deloitte, que supervisa los procesos de emisión y recuento de votos para garantizar que se cumplan los criterios establecidos por la organización. La metodología se actualiza periódicamente e incluye visitas, evaluaciones y revisiones desarrolladas por los miembros de la academia.

La publicación del ranking se convirtió en uno de los momentos anuales de mayor impacto dentro del circuito gastronómico regional, ya que ofrece una fotografía del movimiento culinario latinoamericano, su distribución geográfica, la evolución de los proyectos y los cambios de posición entre ediciones.

Guatemala como nueva sede del evento regional

La elección de Antigua como sede de la edición 2025 representó la primera vez que el evento se realizó en Guatemala. La organización destacó la colaboración con el Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT) para planificar la ceremonia y desarrollar actividades previas vinculadas a la gastronomía centroamericana.

La ciudad recibió delegaciones de distintos países y concentró acciones de prensa, encuentros entre referentes del sector y actividades asociadas a la presentación del ranking. La presencia del evento en Centroamérica amplió el mapa de sedes históricas del certamen, que anteriormente tuvo lugar en ciudades como Lima, Buenos Aires, Ciudad de México y Río de Janeiro.

Distribución regional de los restaurantes destacados

Además del podio, el ranking mostró una distribución amplia entre países participantes. Colombia y Perú ocuparon los primeros lugares, mientras que Argentina se ubicó nuevamente entre los tres territorios con mayor visibilidad. Chile, México, Brasil y Uruguay también integraron la lista con distintos establecimientos, lo que reflejó la diversidad gastronómica de la región.

En el caso de Buenos Aires, la presencia de múltiples restaurantes dentro del top 50 reforzó su posición como centro gastronómico del Cono Sur. La combinación entre propuestas tradicionales, cocinas contemporáneas y modelos basados en productos de origen permitió ampliar el mapa local en la edición 2025.

La evaluación de los miembros de la academia y el movimiento anual del sector suele generar modificaciones entre cada edición del ranking. La presencia de nuevas entradas, reingresos y variaciones de posiciones forma parte del funcionamiento del listado. La edición 2025 dejó a Argentina dentro del podio y con una amplia representación dentro de los cien primeros puestos, lo que permitirá seguir la evolución de sus proyectos en futuras convocatorias.